Os extratos vegetais são ingredientes naturais produzidos a partir de uma espécie vegetal + um líquido extrator. Esse líquido extrator pode ser água, álcool, glicerina vegetal, propilenoglicol ou óleo vegetal. Os processos produtivos variam conforme o extrato que se deseja obter, pode ser maceração, percolação, destilação, extração supercrítica, entre outros.